La cuisine seychelloise est une cuisine créole qui reflète à merveille le métissage de la population de l’archipel. Lors de votre séjour aux Seychelles, vous remarquerez en effet les influences françaises, africaines, antillaises, asiatiques, indiennes et les saveurs pimentées de l’Orient réunies dans ses différents plats raffinés. De plus, presque tous les plats sont relevés d’herbes aromatiques et de noix de coco. Ce sera pour vous un réel voyage des sens, notamment le goût et l’odorat. Découvrez dans cet article quelques plats seychellois incontournables.

Le cari de porc, un plat typique de la cuisine des Seychelles

Si vous aimez le curry, le cari de porc est un mets succulent que vous prendrez plaisir à déguster lors de votre séjour aux Seychelles. Cette spécialité créole fait partie des plats les plus célèbres de l’archipel dont les voyageurs et les locaux raffolent.

Cette recette est faite avec de la viande de porc maigre coupée en quartiers, de dés de pommes de terre et du massala (un mélange d’épices torréfiées et pilées). Ce dernier entre en effet dans la préparation de nombreux plats. Les chefs cuisiniers ne s’en privent pas pour relever de façon délicate les saveurs et surtout pour parfumer les plats.

Pour le réaliser, on y ajoute également des oignons, du gingembre, du safran, du curry et des feuilles de caloupilé. Ce plat est très facile à faire et ravira vos papilles lors de vos dégustations. Le riz cuit et aromatisé au curcuma est l’accompagnement roi. De plus, des satinis (chutneys), de la salade de carottes, de chou et de mangues vertes peuvent être servis en accompagnement.

En tout cas, vous pourrez déguster le cari de porc dans les « take-away » aux Seychelles où on peut acheter à emporter. Cependant, pour goûter à la version originale, ne manquez pas de venir au restaurant Marie-Antoinette, si jamais vous êtes de passage sur l’île de Mahé, bien évidemment.

Goûter la daube de banane locale au lait de coco

La daube de banane locale au lait de coco est un plat typique dans la cuisine des Seychelles qui se mange salé ou sucré. Cet entremets créole, simple, mais délicieux, est préparé à partir de patates douces ou de bananes plantains assez mûres (tachetées de noir).

Pour cette fois, le choix se portera sur les bananes jaunes. Vous pourrez en trouver dans les grands marchés ou dans des épiceries exotiques aux Seychelles. La banane est cuite dans du lait de coco avec du sucre et aromatisée avec de la vanille fraîche, de la noix de muscade et des feuilles de cannelle. Cette version sucrée est excellente pour un succulent dessert crémeux et doux qui ravira tous les gourmands.

Pour la version salée, on ajoute à la préparation du poisson, des oignons et des cives ou de la ciboulette. La cuisson se fait de la même manière, mais le sel, l’ail et le poivre remplaceront le sucre et la vanille. À noter que pour une bonne daube vous devrez avoir chez vous une casserole assez épaisse. Aussi, il faut cuire la daube sans couvrir la casserole. Ce plat vous sera proposé dans les différents restaurants des Seychelles.