La chartreuse La formule d’un « élixir de longue durée » aurait été confiée, en 1605, par un proche d’Henri IV, le maréchal d’Estrées, aux chartreux de Vauvert, près de Paris. Un siècle plus... Lire la suite »
Le nougat de Montélimar La date de l’apparition à Montélimar de cette confiserie à la pâte dure ou tendre, garnie d’amandes et de pistaches – à l’origine de noix, d’où son nom-,... Lire la suite »
Les volailles de Bresse (AOC) Les élevages de volailles se développent sans doute au XVIIe siècle dans la Bresse, à la faveur de l’introduction du maïs. Au XIXe siècle, grâce au chemin... Lire la suite »
La cervelle de Canut Friands de fromage blanc, les Lyonnais l’introduisent dans maints de leurs plats. Dans la cervelle de canut, préparation rafraîchissante plus ou moins relevé, il est battu et l’on... Lire la suite »
La châtaigne C’est à partir du XVIe siècle qu’elle prend son essor commercial, modelant le paysage, la vie et l’architecture locales. Cultivée sur 60 000 ha en 1880, elle est une institution.... Lire la suite »
Les poissons des lacs Riche en lacs, la Savoie et aussi une grande pourvoyeuse de poissons à la chaire fine et blanche -brocher, féra,lavaret, comble-chevalier, perche et truite-, célébrées par Curnonsky et... Lire la suite »