Saveurs de nos régions

De l’océan Atlantique aux contreforts du massif central, l’actuelle région administrative Poitou-Charentes recouvre les anciennes provinces que sont l’Aunis, la Saintonge, l’Angoumois et le Poitou. Ce dernier s’est toutefois trouvé amputé du bas Poitou, rattaché à la région Pays-de-la-Loire. Bon nombre des produits du terroir, répartis sur les haut et le bas Poitou se retrouvent ainsi dans le département vendéen voisin. Mais plus que l’histoire, ce sont les conditions géographiques et climatiques qui ont forgé la diversité des terroirs de cette région.

En bordure d’océan et sur les îles, la conchyliculture prospère faisant du Poitou-Charentes le plus important centre producteur de coquillages d’Europe, tandis que le climat océanique y autorise les cultures des primeurs. À l’intérieur, s’étendent de grandes champagnes, propices aux cultures céréalières et oléagineuses, et des gâtines depuis toujours dévolues aux troupeaux. Sur les collines du haut Poitou, de l’Angoumois et de la Saintonge, la vigne a trouvé son terrain de prédilection et, à l’est, l’herbe règne en maître à l’orée du Limousin.