La châtaigne

C’est à partir du XVIe siècle qu’elle prend son essor commercial, modelant le paysage, la vie et l’architecture locales. Cultivée sur 60 000 ha en 1880, elle est une institution. Un industriel entreprenant, Clément Faugier, lance alors la crème de marrons et le marron glacé. Un siècle plus tard, la culture de la châtaigne a reculé en France, mais l’Ardèche en reste le premier producteur.

La pêche de la vallée de l’Eyrieux

Cultivée de façon intensive à la fin du XIXe siècle pour remplacer le mûrier, dont la culture décline et la vigne, détruite par le phylloxéra, le pêcher s’étend peu à peu dans la vallée. Associés à des techniques culturales raffinées, la rareté des gelées printanières et le microclimat favorable de la vallée d’Eyrieux donnent des fruits réguliers et goûteux. À l’arrivée des pêches jaunes et des nectarines dans les années 1950.. la culture des pêches blanches régresse dans cette région, mais ne perd pas les faveurs des gourmets.