Entre Rhin et Rhône, entre Vosges et Jura, pays d’eau, de verdure, de forêts et de moyenne montagne au climat continental rugueux et contrasté, la Franche-Comté s’étire au fil de ses vallées, de ses rivières et de ses bois. Industrieuse et urbanisée au nord, elle renoue avec la ruralité, la pêche et l’élevage lorsque l’on descend vers le sud et la frontière franco-suisse. Lieu privilégié de transformation du lait et de la viande bovine et porcine, cette Franche-Comté campagnarde a longtemps dû sa prospérité à sa belle palette de fromages et de salaisons.
Et comme le bien-manger implique aussi la dégustation de vins de pays et de crus de qualité, elle a développé des vignobles de caractère qui, de Champlitte, en Haute-Saône, aux vins de la vallée de la Loue et du Jura, l’ont gratifiée d’excellents cépages blancs, rosés et rouges. Le promeneur gourmand ne perdra rien, chemin faisant, des autres richesses de cette ancienne province rattachée à la France sous Louis XIV et dont les vestiges d’une histoire tumultueuse demeurent inscrits au cœur de son patrimoine.
Le jambon de Luxeuil-les-Bains Ce jambon faisait-il partie des salaisons du pays de » – anciens habitants de l’actuelle Franche-Comté – fort appréciées par la Rome antique, ou serait-il le fait, au... Lire la suite »
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