Saveurs de nos régions

La région recouvre presque entièrement trois anciennes provinces : la Touraine, le Berry et l’Orléanais. Leur point commun est d’être toutes trois traversées par la Loire, le dernier grand fleuve sauvage d’Europe. Mais ces trois entités historiques présentent des terroirs très divers, déterminés par leur géologie: grandes plaines céréalières, telle la Champagne berrichonne; marais poissonneux, en Sologne ou en Brenne ; terres propices à l’élevage, caprin notamment, en Pays Fort et sur le plateau de Sainte-Maure ; terrasses et coteaux propices à la vigne, le long des vallées bien exposées de l’Indre, du Cher, de la Vienne, du Loir et de la Loire.